（中）植物性饲料原料的应用研究：玉米酒精糟

玉米酒精糟是以玉米为主要原料，用发酵法生产酒精时，蒸馏废液经干燥处理后所得的副产品，由于营养价值高，特别是蛋白质含量较高，在许多国家被广泛地用作畜禽饲料。

根据干燥浓缩蒸馏废液的不同成分而得到不问的副产品，现在国际上比较定型的是将玉米酒精蒸馏废液先经过滤，然后滤渣干燥，滤清液同时浓缩，最后将干燥的滤 渣和浓缩的滤清液混合干燥，挤压成颗粒，称为全价十酒精饲料，即D DCS，包括可溶性的营养物在内的干燥酒糟饲料。

2.2.1玉米酒精糟的营养特点

玉米酒精糟( DDCS)的主要特点是高蛋白、低淀粉、高纤维及有效磷含量高，NRC( 1982)给出了DDG.S的饲料营养成分表，其养分(以干物质为基础)含量变化范围为粗蛋白26 7%一32.9%、粗脂肪8.8%~12.4%、中性洗涤纤维33%~40%、酸性洗涤纤维7.5%一18.5%、钙0.06%一0.12%和磷 0.58%.073%此外.DDGS富含B族维生素和维生索E，还融人了糖化曲和酵母的营养成分及活性因子，并含有很高水平的中性洗涤纤维，木质素含量非 常低，这就是DDCS含有高消化率纤维的来源，其中性洗涤纤维有42%在24 h内被消化，这与玉米青贮、和苜蓿下草非常相似。

DDG.S的营养特性使得它可替代畜禽饲料中部分的玉米、豆粕和磷酸二氧钙。颜色越浅且气味越淡的DDGS，其营养价值越高，因为颜色浅意味着加工过程对 其中的赖氨酸破坏较小。DDGS在干燥加工过程中，如果加热过度会发生美拉德反应，表现为DDGS的颜色较深，气味浓，这种情况会影响其赖氨酸的利用率。

2.2.2玉米酒精糟的应用

DDG.S是动物的一种优良而经济的饲料原料，美国和加拿大每年消耗约265万tDDG,S.其中60%用于饲喂奶牛，36%用于饲喂肉牛，4%用于饲喂单胃动物。

Kleinschmit等(2006)研究不同来源的DDGS对奶牛产乳性能的影响，用DDGS代替日粮中不同比例的玉米和豆粕，干物质含量为20%，粗 蛋白含量为16%，在DMI(21.4 kg/d)不变的情况下，DDCS组的产奶量和乳脂率比对照组有所增加Powers( 1995)的研究表叫：与颜色较浅的DDGS相比，在奶牛H粮中使用颜色较深的DDCS会使产奶量降低，因此，应在奶牛日粮中使用颜色较浅的高质 DDGS，使产奶量达到最高。姚军虎等(1996)研究认为：奶牛精料中的DDGS用量控制在10% - 20%。David等(2006)报道，在奶牛H粮中使用高达20%的酒精糟效果最佳，而不会降低物质采食量、产奶量和奶中乳脂蛋白质的水平。

Cmmwell(1993)研究表明：用15%玉米DDGS替代蛋种鸡日粮中部分豆饼及玉米可使产蛋率提高5.370(P> 0.05)，合格种蛋率与对照组相近，饲料消耗差异不显著。李恒鑫( 2005)研究表明：在蛋鸡饲料中添加10%的DDGS，7d即可有效提高蛋黄颜色，而且随着DDGS添加量的提高，蛋黄颜色也加深，其中添加10 %DDGS达到显著水平，添加20%和30%达到极显著水平，主要是因为DDCS中含有玉米黄素，能有效增加蛋黄颜色。

2.2.3玉米酒精糟存在的问题、原因及解决途径

DDGS的限制性因索包括，营养成分变异大，质量不稳定;纤维含量高，消化率较低;霉菌毒素污染问题严重;在高温高湿条件下易变质。

导致DDGS存在问题的原因：DDGs质量变异的主要原因口『能是由于玉米生长的地理位置和品种间的差异造成的，但酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及 副产品干燥方法等因素也影响其终产品的质量。纤维含量高主要是对非反刍动物不利，对于反刍动物来说，由于中性洗涤纤维含量高，所以是有利因素。DDGS巾 粗脂肪含量较高，在高温高湿条件下易氧化，产牛异味。

用酶制剂可提高DDGS饲料消化率，使用霉菌吸附剂则可降低霉菌毒素毒害动物的程度。