绿壳蛋与普通鸡蛋的营养价值比较【库百科农业网】

绿壳蛋与普通鸡蛋的营养价值比较

绿壳蛋与普通鸡蛋相比有以下特点：

１．绿壳蛋平均蛋重小，干物质含量高

绿壳蛋的平均蛋重为４２～５０克。蛋黄和蛋清的比例为１∶１．８。

２．绿壳蛋营养价值高

蛋白质含量为１２．９％，比褐壳蛋高０．５％；代谢能为６．９４兆焦／千克，比褐壳蛋和白壳蛋高９％，比粉壳蛋高２０％；胆固醇含量为１．９８克／千克，比褐壳蛋低２．３４克／千克；锌、硒、碘的含量比其他鸡蛋高；维生素Ａ、维生素Ｅ的含量比其他鸡蛋也高。

３．绿壳蛋保健效果明显

儿童每天食用１枚绿壳鸡蛋，连用４０天测定结果表明体重和体高增加，食欲增加，血清中的锌含量升高；伤风感冒次数减少，增强智力；能改善血糖、血压和睡眠，对心脑血管病人有一定的保健作用。