茉莉花茶鱿鱼卷
茉莉花茶鱿鱼卷
原料:鱿鱼 400克、茉莉花茶7克、青椒1个、料酒15克、精盐4.5克、淀粉、蒜泥、葱、姜适量
制作方法:
1、将鱿鱼切成十字花刀,放入开水锅中汆烫卷拢,捞出沥干;
2、用开水将茉莉花茶泡开,将头道茶水倒掉,再用开水泡冲泡,茶汤滤出备用;
3、在茶汤中加入料酒、精盐、淀粉调成芡汁;
4、将青椒切成丝备用;
5、用旺火将油烧至七八成热,下鱿鱼卷和青椒丝快速翻炒后捞出沥油;
6、原锅中留余油少许,放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味,取出葱、姜片,放入鱿鱼卷和青椒丝,随即倒入芡汁,颠炒几下,撒上几朵茉莉花,出锅装盘即成。
此菜特点:茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久
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