家中自制茉莉花茶鱿鱼卷

家中自制茉莉花茶鱿鱼卷

茉莉花茶是制品绿茶之一，又叫茉莉香片，科名是木犀科，有“中国的花茶里，可闻春天的气味;之美誉。属浓喷鼻型茶，其茶味醇厚、喷鼻气呼呼浓烈、汤汁黄绿、美味临时。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶香与茉莉花香交互融合，窨得茉莉无上味，列作人间第一香。茉莉花茶搭配鱿鱼，做出来的茶叶美食营养又健胃，成为夏季里不行贫乏的佳肴。

材料：鱿鱼400克、茉莉花茶7克、料酒15克、精盐4.5克、淀粉、蒜泥、适量葱和姜。

做法：

1、将鱿鱼用水洗净后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。

2、将茉莉花茶用开水泡开去茶水，再用开水泡第二次，取第二泡的茶汁加上少许料酒、精盐、淀粉调成芡汁。

3、用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。

最后原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出喷鼻味，掏出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。造型雅观，滑、嫩、鲜，又具有幽雅的茉莉茶飘香四溢。