怎么自制草莓果酱？自制草莓果酱的配方和步骤及注意事项

自制草莓果酱的配方和步骤

配料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克

制作过程

草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

在草莓里加入细砂糖。

用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。

冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。

不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁 ，搅拌均匀，果酱就炒好了。

将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

注意

草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用 ，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。