平安夜之后的烦恼 蛇果如何贮藏保鲜

浪漫的平安夜您是如何度过的？不过准备什么都不能忘了“平安果”。平安果取苹的谐音，意为平安。刚好赶在圣诞节的前一天，于是便成为了与圣诞节密切相关的日子。可是蛇果买多了怎么办？如何正确贮藏蛇果？

一、温度

适宜的贮藏温度可以将蛇果的代谢消耗降到最低，但又不至于造成低温伤害。大部分蛇果品种的适宜冷藏温度在0~-1℃，气调贮藏的温度可以比冷藏高0.5~1℃。适宜的低温可以减轻蛇果的虎皮病、斑点病、苦痘病、衰老褐变等生理病害，也可以在一定程度上抑制病菌的活动，减轻微生物病害。

二、湿度

蛇果的贮藏时间比较长。因此，要求贮藏环境的湿度必须要高，当相对湿度达到85%-95%时，才能减少水分蒸发，保持果实的新鲜，饱满状态。当蛇果的失水率达到5%-6%时，果皮就会出现皱缩，影响外观质量，加快果实的呼吸和成熟衰老。湿度太大不仅有利于病菌活动，还会导致一些生理病害，有时甚至会导致裂果。有些品种对温度比较敏感，长期在0℃以下贮藏会发生果心、果肉褐变等生理病害。因此，其贮藏温度宜在2--4℃。

三、气体成分

蛇果是典型的呼吸跃变型果实，改变贮藏环境的气体成分对提高贮藏保鲜效果有特别明显的作用。一般认为在0-2℃的贮藏温度下，氧气含量在2%-4%、二氧化碳含量在3%-5%时比较合适。但不同品种的适宜气体成分有差异，根据对气体成分的敏感性将蛇果分为三种类型：

一为不敏感型，在贮藏前期，可以忍受低氧（1%-2%）和高二氧化碳（10%-20%），这一类型的品种有元帅系列（元帅、红星、新红星、艳红，首红、超红、红冠等）、金冠、乔纳金、青香蕉、倭锦、红玉等；

二为敏感型，在整个贮藏期间，二氧化碳的浓度不能超过3%，氧气的浓度也不能低于3%，否则会发生生理伤害，这一类型的品种有富士系列（青富、长富）、红印度、玉霰等；三为中间型，在贮藏前期氧气不能低于2%，二氧化碳不能高于8%，贮藏中后期二氧化碳不能高于4%。蛇果对乙烯比较敏感，在贮藏时一定要采取措施控制乙烯的产生和作用。气调贮藏可以减少乙烯的产生，在贮藏时还采用乙烯脱除器或吸收剂来减少贮藏环境的乙烯含量。