专家讲解植物性饲料对动物产品的影响

专家讲解植物性饲料对动物产品的影响

植物性饲料对动物产品的外观形态、内在品质、食用风味等有明显的影响。

1、专家讲解植物性饲料对动物产品的影响植物性饲料对肉质的影响

(1)在猪的育肥期，如能提供足够的青粗饲料，可以减少脂肪的堆积，增加瘦肉比例。

(2)给猪饲喂足量的甘薯等块根类饲料，可以生产出含脂肪较少的硬质猪肉，此类猪肉很适合生产腌肉、腊肉制品。

(3)长期用黄玉米、胡萝卜、紫云英、棉籽饼等饲料喂猪可能使猪肉发黄，俗称黄膘肉。

(4)鸡肉的颜色受饲料中色素的影响较大。如长期饲喂白玉米等含叶黄索较少的饲料，鸡的爪、皮肤的颜色就逐渐变淡。而如饲喂黄玉米、苜蓿青饲料等，爪及皮肤的颜色就逐渐变黄。

(5)洋葱、大蒜等气味容易进入肉和蛋中。

2、植物性饲料对蛋品的影响

(1)饲料中b族维生素（核黄素）对鸡蛋的影响极大，如舍饲蛋鸡增加苜蓿草粉和黄玉米饲喂，蛋黄的颜色明显加深，如长期单一饲喂小麦等饲料，蛋黄的颜色变成苍白色t香味、鲜味也大减。

(2)用含钙较丰富的草饲料喂鸡、鹅、鸭，可避免产生薄壳蛋或软壳蛋。

(3)饲喂棉籽饼，可使鸡蛋在贮存过程中变成粉色，蛋黄变成黄绿色或褐色。

3、植物性饲料对乳品的影响

(1)有挥发性气味的芜菁、洋白菜、油菜以及葱、蒜等会使牛乳产生异常气味。另外鲜苜蓿和青贮料等，在挤奶前4小时饲喂，也可能使牛乳产生气味。春天乳牛进入牧草地，牛乳也就带有一股青草气味。如果把染有气味的牛乳加热到85℃。一经通风，气味就能除去。

(2)专家讲解植物性饲料对动物产品的影响利用植物性饲料对乳品有较明显的影响这一特点，国外已开始在饲料中加入肉桂、紫苏、迷迭香等香草，而生产出天然“香奶”，这种牛奶没有腥味，却有特殊的甘味，比普通牛奶好喝。